2008年 第１回調理実習

平成２０年６月１０日（火）・１７（火）
１０：００～１４：００に「おさかなの会」2008年第１回調理実習が行われました。

【メニュー】
・豚肉のチーズロール
・ほうれん草のココット
・リヨン風ポテト
・野沢菜ポテト
・かえりちりめんの佃煮
・果物

１．豚肉のチーズロール 材料（4人分） 豚肩ロース 160g プロセスチーズ 80g 大葉（８枚） 8g サラダ菜 40g ミニトマト 80g ブロッコリー (茹で) 200g 小麦粉 少々 作り方 1 豚肉に軽く塩・コショウをする。１枚に大葉をのせ、チーズをのせる。チーズを芯に端から巻き、全体に小麦粉をまぶす。残りの豚肉も同様にする。 2 フライパンを中火で熱し、サラダ油をなじませて「１」をこんがり焼く。 3 サラダ菜をしいた皿に盛り、ミニトマトを添える。 ２．ほうれん草のココット 材料（4人分） 卵（４ヶ） 200g ほうれん草 160g バター 12g 作り方 1 ほうれん草は洗って水気を切らないようにする。 2 「1」のほうれん草を葉と茎を半量ずつ交互に重ねる。 3 「2」のほうれん草はお皿にのせてラップし、レンジ強でほうれん草３００ｇに対し４分３０秒加熱する。（茎が太い時は、十文字に切り込みを入れる。茎がやわらかくなれば出来上がり） 4 「3」のほうれん草を冷水にとって充分アク抜きをする。 5 「4」のほうれん草の水気を搾り３㎝位に切りそろえ、塩こしょうする。 6 深めの器に、「5」のほうれん草を入れ中央をくぼませてバターをのせ、卵１つを割り入れラップをしてレンジ強で約３分３０秒加熱する。 ３．リヨン風ポテト 材料（4人分） ナチュラル チーズ 40g 玉ねぎ 80g パセリ 8g じゃがいも 200g サラダ油 少々 作り方 1 じゃがいもは洗って水気を切らずにラップで包む。 2 「1」のじゃがいもをレンジ強で（じゃがいも１５０ｇに対し5分位が目安）竹串をさしてみてスッと通るまで加熱する。 3 器に玉ねぎとサラダ油少々を入れ、レンジ強で（玉ねぎ２００ｇに対し３分位）加熱する。 4 「2」のじゃがいもを１㎝の厚さに切り「3」と混ぜ合わせ塩こしょうする。 5 器に「4」を入れナチュラルチーズをのせてチーズがとけるまで（じゃがいも３００ｇに対し２分位）加熱する。 6 仕上げにパセリのみじん切りを上からふり入れる。 ＜注意！＞ 調理実習では、時間、電子レンジの都合上、玉ねぎはフライパンで加熱します。 （じゃがいもは電子レンジ）手順は、玉ねぎをフライパンで炒め、その上にチンで加熱したじゃがいも、チーズをのせ弱火でふたをし、チーズが溶けてきたら火を止めてパセリのみじん切りをふり入れ出来上がり。 ４．野沢菜のごはん 材料（4人分） ごま 80g かえりちりめん 12g 野沢菜しょうゆ漬 80g ごはん 520g 作り方 1 野沢菜しょうゆ漬は小口切りにしておく。 2 炊き上がったごはんに材料を混ぜる。 ５．かえりちりめんの佃煮 材料（4人分） かえりちりめん 20g ごま 適量 《調味料》 酒　砂糖　醤油　みりん １　：　１　：　１　：　１ 作り方 1 お鍋に調味料を入れ、煮立ってきたらかえりちりめんを入れる。 2 仕上げにごまを混ぜる。 ６．果物 材料（4人分） バナナ 200g いよかん 200g